Bravo Gelmatic | Mantecatore professionale per gelato artigianale

I mantecatori della serie Gelmatic nascono da 50 anni di esperienza Bravo nello sviluppo di tecnologia specializzata per macchine combinate.

La gamma di mantecatori Gelmatic include due varietà: Startronic Premium e Startronic Plus.

La tecnologia e la grande potenza del freddo sviluppata per Trittico e utilizzata anche nei mantecatori rendono Gelmatic unico ed inimitabile: una garanzia di qualità che solo Bravo può offrire, grazie ai numerosi brevetti che costituiscono il patrimonio storico e tecnologico dell’azienda.

Le peculiarità di questi mantecatori sono:

• Sistema di raffreddamento: brevettato con cilindro monoblocco a diametro ridotto con iniezione del gas multipoint e multi-ring ad espansione diretta lungo le pareti del cilindro. Assicura un raffreddamento omogeneo rapido ed efficace trasformando l’acqua in cristalli piccoli e regolari per un gelato morbido, cremoso e stabile in vetrina.
• Mescolatore: rompighiaccio a tre pale costruito in acciaio inox, con connessione ad incastro nello sportello anteriore per mantenerlo in asse nel tempo. Garantisce che non si formi ghiaccio sulle pareti del cilindro che mantengono sempre intatta la loro efficienza frigorifera. Dotato di denti raschianti autoregolanti che aderiscono perfettamente alle pareti del cilindro. Impediscono l’effetto igloo e frantumano i cristalli di ghiaccio rendendoli ancora più fini.
• Sportello frontale: in materiale speciale termoisolante per evitare la dispersione del freddo. Contribuisce alla rapidità di mantecazione, riduce i consumi e non
  gocciola sule gelato in estrazione. Leggero facile da smontare, pulire e rimontare.
• Da Premium a Plus in un SISTEMA IONICO: un’invenzione che ha rivoluzionato il concetto stesso di mantecazione, applicando un parametro fisico-scientifico che permette alla macchina di stabilire in modo automatico e di avvisarvi in tempo reale quando il gelato è asciutto e pronto per l’estrazione, per un gelato sempre perfetto. Il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del
  gelato rilevando - attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione - la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela. Inoltre, grazie ad variatore di velocità brevettato, permette di aumentare la velocità di agitazione nella fase iniziale, per incorporare più aria e di diminuirla nella fase finale della mantecazione, per non smontare il gelato.
  Vosì facendo il risultato è un gelato perfettamente asciutto, più che con qualsiasi altro mantecatore, ma comunque morbido e con un volume incredibile di conseguenza  stabile a lungo in vetrina